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岡山県倉敷市玉島の手打ちうどんの老舗

手打うどん蔵とは

手打うどん蔵の店舗外観

手打うどん蔵とは、岡山県倉敷市玉島に古くからある手打ちうどん専門店。

昭和49年に製麺所として始まり、現在は手打ちうどん専門店として営業している。自家製の手打ちうどん麺、自家製のうどん出汁（だし）を基本とし、様々なうどんメニューを提供する。玉島の「しのうどん」と呼ばれるうどんはメニューに載っていないにも関わらず根強い人気があるという。うどんと言えば、おでんも欠かせない。蔵の「玉島おでん」は冬でも夏でも一年中提供されている。

人の手で打つから「手打ち」

「手打うどん蔵」という名称のとおり、提供されるうどんは「手打ち」の麺。近年、全てマニュアル化され機械で製麺する店が増えてきた中、本当に「手打ち」と呼べるうどんは非常に珍しい。事実、人の手で打たないうどんは「手打ち」と呼ぶことはできず「自家製麺」などの呼び方で置き換えられている。堂々と「手打うどん蔵」と看板を掲げることができるのは、本物の手打ちの証。

「手作業」でうどん生地を伸ばす

手打うどん蔵でうどんを伸ばす様子

うどん生地を伸ばす作業も、「人の手」で行う。うどん生地の状態は気温、湿度により様々に異なるという。そういった環境の条件に合わせて、丁度良いチカラ加減で生地を伸ばす工程は美味しいうどんを製麺するのに欠かせない上、高度な技術が必要となる職人技。長年の経験を生かし、絶妙な調整を加えることができるのは「熟練の手」ならでは。生地を伸ばす工程も、オーナーが自ら行っている。

茹でたては「揚げたて」と呼ぶ

手打うどん蔵でうどんを揚げる（茹でる）様子

できるだけ注文を受けてから麺を茹(ゆ)でる為、提供されるまでに時間がかかる場合がある。うどんに限っては「提供が早い＝良い」とは限らない。茹で上がるまでじっくり待つものの、出来立てのうどんは新鮮なコシがある。ちなみに、手打うどん蔵では、茹でることを「揚げる」と呼ぶ。本当に揚げたてのうどんが出てくると、なんだか得した気分に。待った甲斐を感じる。

「手作り」の為、営業時間内でも終了することも

「揚げたて」のうどん

手打うどん蔵のうどんは、オーナー自ら手作業で製麺し提供する「手作り」のため、1日に提供できる数量に限界がある。混雑する時期は、営業時間内でも売り切れとなることも。特に、しのうどんは数量限定の為、売り切れとなりやすい。しのうどん目当ての場合は、早めの時間帯に行くと無難。

手打うどん蔵のメニュー

冷やひや梅

季節限定。かけうどんの出汁を冷やし、酸っぱい和歌山紀州の梅を乗せた冷たい手打ちうどんメニュー。夏バテでも食欲をそそり、さらっとたいらげてしまうほど。熱くないので、小さな子どもでも安心して食べることができる。

山かけうどん

暑い季節になると食べたくなる山芋を、手打ちうどんの上にかけたスタミナメニュー。ねばりのある山菜と、ピリッとしたもみじおろしがアクセントに。ねばりのある野菜は免疫を高めると言われ、夏バテ対策としても人気がある。山芋と共にたまごもうどんの麺と相性良くからみ、蔵の特製醤油とよくかき混ぜていただく。

手打うどん蔵からのおすすめ

肉うどん

肉汁と出汁が合わさり、味わい深い出汁になりました。手打ちの麺は、熱々の出汁でも独特のコシがあります。

天ざる

最近、昼間は暖かくなってきました。働いて、お腹が空いたら冷たいざるうどん。天ぷらとざるうどんでガッツリ食べられます。冷たい麺は、手打ちのコシをしっかり楽しめます。

<個室>団体様にぴったりの大広間をご用意

大広間の個室はこんな方へご利用頂いています

・ご予算に合わせて料理の内容を決められます。1000円〜/人
・誕生日ケーキ等の持ち込み、飲み放題等のご相談にも応じます。
・子ども会、試合の打ち上げ、歓迎会、送迎会、同窓会、保護者会、慰労会、会議、法事、慶次等でご利用いただけます。

大人数でもご利用いただけます

お座敷の大広間は最大30名様まで。間仕切りもございますので、10名様前後でもご活用いただけます。
宴会の際におすすめのメニューがございます。

季節限定　しし鍋焼きうどん

今年もしし鍋の季節がやってきました。しし肉を使った鍋焼きうどん(1,500円)です。臭みのないしし肉の出汁がうどんと良く合います。季節限定ではございますが、期間が短い為お早めにどうぞ。

<2017年>　本年も手打うどん蔵を宜しくお願いいたします

海の恵みにありがとう。里の実りにありがとう。

本年も、食材の持ち味を余すことなく生かし、皆様に美味しいうどんをご提供出来るよう努力してまいります。

<忘年会>　大人数様用メニューあります

お一人様2500円〜のうどんすき、お一人様1500円〜のとり鍋あります。うどんすきは、なん骨唐揚げ、たこ天もついています。

手打うどん蔵のメニューはこちら

<天かけも>　やみつきメニュー今年も登場

天かけうどんとは、かけうどんと天ぷらの盛り合わせのセットメニューです。うどんも天ぷらも両方食べたい時にはこれ。やみつきになりそうな「牛もつ鍋やきうどん」が今年も登場しました。

手打うどん蔵のメニューはこちら

<30歳>　手打ちうどん蔵は、30周年を迎えました。

2016年9月で、玉島乙島の手打ちうどん蔵は創業30周年を迎えることができました。30年間本当にありがとうございます。そして、手打うどん蔵はこれからも手作業でうどんを打ち続けてまいります。

手打うどん蔵のメニューはこちら

<梅はうめぇ>　夏休みは家族で天ざるでござる。

ご家族で天ざるはいかがでしょうか。こちらは天ぷらとざるうどんのセットメニューとなります。冷やひやうどんとは、かけうどんの出汁を冷やした夏季限定メニューです。紀州梅のすっぱーい味と合わせて頂く「冷やひや梅」は夏バテ対策にぴったり。

手打うどん蔵のメニューはこちら

<季節限定>　冷やひや「梅」。

冷たい出汁（だし）と、和歌山紀州の梅の酸っぱさが出会いました。夏季限定の「冷やひや」シリーズは、あっという間に出汁（だし）を飲み干してしまうほどお召し上がりやすいメニューです。出汁が冷たいので、小さいお子様にも人気です。

手打うどん蔵のメニューはこちら

<冷たいメニュー>　手打うどん蔵特製、冷たいうどんのための麺作り。

冷たい麺には独特の「コシ」があります。温かい出汁のうどんとは違う「コシ」です。免疫増強に有効と言われるネバネバ野菜たっぷりの山かけうどん、冷たい出汁を味わえる手打うどん蔵の「冷やひや」メニュー、安定の天婦羅とうどんのセット「天ざるうどん」。さあ、どれにいたしましょう？

手打うどん蔵のメニューはこちら

<お酒とうどん>　やっぱり、〆（シメ）は手打ちうどん

お酒のおともに蔵の「タコ天」。お口に一つほおばると、プリッとしたタコの弾力ある歯ごたえがさらに食欲をそそります。お子様にも密かに人気の逸品です。「天ぷらの盛り合わせ」でお酒が進みます。呑んだ後の〆（シメ）はやっぱり、手打ちうどん。ザルうどんでもキツネうどんでも大満足。

手打うどん蔵のメニューはこちら

<Take Out>　蔵のうどんはお持ち帰りできます

蔵のうどんはお持ち帰りできます。IH対応容器で、温めればすぐ召し上がれる「きつねうどん」のお持ち帰りできます。花見などの行楽でそのまま召し上がれる「天ざる」のお持ち帰りもできます。お電話で事前にご注文いただけるとスムーズです。（容器代30円）

手打うどん蔵のメニューはこちら

<選べるメニュー>　温かい or 冷ひや

「冷ひや」もできます

キュッと締まった冷たい麺に、冷たい出汁をかけました。通常の温かい「きつねうどん」と、「冷ひやきつね」が選べます。暖かい季節には冷ひやメニューも人気です。どうぞ召し上がれ。

<やみつきメニュー>　牛もつ鍋焼きうどんだけの特製出汁で召し上がれ

出汁には、蔵の特製醤油を加えています

牛もつ鍋焼きうどんの出汁は特製醤油を加えた特製出汁です。牛もつの出汁と合わさり深いコクが味わえます。お好みで粗挽きにんにくを入れるとやみつきに。

<歓送迎会>ご予約承ります

手打うどん蔵には大広間（おおひろま）があります

お座敷の大広間は最大30名様までご利用頂けます。間仕切りもございますので団体様にもぴったりです。新年会、会社の歓送迎会、謝恩会、子ども会、同窓会でもご利用頂いております。
宴会の際におすすめのメニューは下↓をごらんください。

<宴会メニュー>事前にご予約が必要です

うどんすき、とり鍋で盛り上がろう

蔵の宴会にぴったりのメニュー「うどんすき」はお一人様2,500円〜です。
うどんすきの他、「とり鍋」もおすすめです。とり鍋はお一人様1,500円〜です。どちらのメニューもご予約制となっております。まずはお電話でご計画の日時、人数をお知らせ下さいませ。

<おでん>玉島とおでんのつながり

玉島はおでんの町

港町玉島は瀬戸内海の恵みを受け、昔から海産物が豊富でした。明治時代には既に水産練り製品が生産されていました。戦後の食糧不足の時代には貴重なタンパク源でした。玉島は歴史ある味噌、醤油、酒等の醸造工場が点在し、養鶏場もたくさんあり、図らずも玉島地区はおでんの具材の宝庫だったのです。